Tempe merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Terbuat dari kedelai yang telah difermentasi dengan menggunakan jamur Rhizopus Oligosporus, tempe memiliki kandungan protein tinggi dan baik untuk kesehatan. Untuk itu, berikut ini akan dijelaskan cara membuat tempe dengan benar sehingga menghasilkan tempe yang enak dan sehat.
1. Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum membuat tempe, pastikan kamu menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah bahan-bahan yang biasanya digunakan untuk membuat tempe:
- Kedelai kuning 1 kg
- Biji tempe sebagai starter
- Daun pisang atau plastik untuk membungkus
- Air
Pastikan semua bahan yang digunakan dalam keadaan bersih dan segar untuk menghasilkan tempe yang berkualitas.
2. Proses Perendaman dan Pengupasan Kedelai
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah merendam kedelai dalam air selama 12-24 jam. Proses perendaman ini bertujuan untuk mempercepat proses pengupasan kulit kedelai dan memudahkan proses fermentasi. Setelah direndam, kupas kulit kedelai hingga bersih.
3. Proses Pengukusan Kedelai
Setelah kedelai dikupas, selanjutnya adalah mengukus kedelai hingga matang. Proses pengukusan ini dilakukan selama kurang lebih 30-45 menit hingga kedelai menjadi lunak. Pastikan untuk terus membalik kedelai agar matang merata.
4. Proses Pendinginan dan Pencampuran Biji Tempe
Setelah kedelai matang, biarkan kedelai tersebut dingin selama beberapa menit sebelum mencampurkannya dengan biji tempe sebagai starter. Campurkan biji tempe secukupnya dan aduk hingga merata.
5. Proses Fermentasi
Letakkan campuran kedelai dan biji tempe di wadah yang telah dilapisi daun pisang atau plastik. Ratakan campuran tersebut dan biarkan fermentasi selama 24-48 jam. Proses fermentasi ini bertujuan untuk membentuk tekstur tempe yang kenyal.
6. Proses Pematangan
Setelah proses fermentasi, pindahkan wadah tempe ke tempat yang gelap dan diam selama 1-2 hari untuk proses pematangan. Proses ini akan memberikan rasa yang khas pada tempe.
7. Proses Penyimpanan
Tempe yang telah matang dapat disimpan di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya. Sebelum dikonsumsi, pastikan untuk mengukus atau menggoreng tempe terlebih dahulu.
Demikianlah cara membuat tempe yang bisa kamu coba di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, diharapkan kamu dapat membuat tempe yang enak dan sehat untuk dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba!
